Ce cantitati de proteine trebuie sa consumam zilnic?

Ce cantitati de proteine trebuie sa consumam zilnic?

Proteinele sunt constituenti esentiali ai organismului. Toate proteinele sunt formate din aproximativ 20 aminoacizi din care aproape jumatate se numesc neesentiali, deoarece pot fi sintetizati in organism din alti aminoacizi. Alti 9 aminoacizi, numiti esentiali, trebuie adusi prin alimentatie, deoarece organismul nu ii poate forma.

Proteinele se clasifica in functie de valoarea lor biologica, determinata de continutul in aminoacizi esentiali. Proteinele animale au o valoare biologica mai mare decat cele vegetale. Orice proteina fara unul din aminoacizii esentiali (incompleta) are o valoare biologica scazuta.

De ce ne sunt necesare proteinele?

• Rol structural – sunt componente ale tuturor celulelor, fiind necesare cresterii si refacerii tesuturilor.
• Rol functional – in desfasurarea proceselor metabolice, reglarea echilibrului hidro-electrolitic si acido-bazic. Sunt componente structurale ale diverselor enzime si hormoni. Pot indeplini functii specifice (anticorpi).
• Rol energetic – evidentiat prin degradarea compusilor rezultati din transformarea lor, pana la etapa finala de CO2 si H2O.

De unde ne procuram proteinele?

Alimentele derivate din animale, incluzand carne, peste, oua si majoritatea produselor lactate contin proteine complete. Soia este singura planta ce contine proteine complete. Cea mai mare valoare proteica se regaseste in lapte si oua.

Proteinele incomplete nu asigura un aport adecvat de aminoacizi. Multe plante alimentare contin cantitati considerabile de proteine incomplete, cele mai bune surse fiind cerealele si legumele. Unele alimente bogate in proteine, cum sunt carnea de oaie, porc, rata sau ouale, contin si cantitati importante de lipide.

In „Ghidul pentru alimentatia sanatoasa” Ministerul Sanatatii ne invata ca, in general, trebuie sa consumam un amestec suficient de proteine complete si incomplete care sa nu puna probleme deosebite de sanatate.

Ce cantitati de proteine trebuie sa consumam?

Necesarul de proteine depinde de necesitatile de dezvoltare a organismului si de valoarea biologica a acestora, in functie de dieta. Aportul recomandat se bazeaza pe cantitatea de proteine necesara pentru mentinerea echilibrului intre cantitatea de azot consumata sub forma de proteine si azotul eliminat zilnic.

Aportul total de proteine trebuie sa fie de 10-15% (maxim 20%) din totalul caloric, jumatate de origine animala si jumatate de origine vegetala. Pentru cele cu valoare biologica mare este suficient un aport de 0,6 g/kgcorp/zi. Necesarul proteic creste la 0,85 g/kgcorp/zi pentru proteinele cu valoare biologica scazuta, aceste valori fiind ajustate si in functie de perioadele specifice de dezvoltare.

 

 

 

Sfaturi practice

• Consumati in special alimente ce contin proteine complete.

• Proteinele trebuie consumate atat din surse animale cat si vegetale, in

proportie echilibrata.

• Aportul proteic trebuie ajustat in functie de necesitatile organismului; in

perioadele de crestere si dezvoltare aportul proteic trebuie sa fie mai mare.

 

 

Cititi si...

Stiti de ce sunt necesare fibrele alimentare

De ce nu sunt bune condimentele pentru copii

Cata apa trebuie sa bea copiii zilnic

Alte articole din aceasta categorie

 

Cel mai vizualizat articol din aceasta categorie