Stiti de ce ne sunt necesare fibrele alimentare?

Stiti de ce ne sunt necesare fibrele alimentare?

Ce sunt fibrele alimentare?

Polizaharidele fara amidon se impart in hidrosolubile (formand geluri, pectine, gume) si insolubile (celuloza si lignina). Fibrele alimentare sunt constituenti vegetali, alcatuiti in principal din glucide nedigerabile (celuloza, hemiceluloza, lignina, pectina) ce formeaza peretele celulelor vegetale (polizaharide de structura sau parietale), fiind ingerate odata cu alimentele.

Deoarece fibrele alimentare nu se digera, ele au rol in asigurarea unui tranzit intestinal normal, prin stimularea secretiei salivare si sucului gastric si incetinirea ratei de digestie si absorbtie.

Fibrele alimentare se gasesc in produsele de origine vegetala. Nu se

cunoaste exact efectul fierberii asupra continutului in fibre, dar se pare ca exista o diferenta mica intre cele fierte si cele crude.

Se recomanda un aport de 14 g fibre pentru fiecare 1000 kcal ingerate, ceea ce corespunde unui aport de 25-35 g fibre/zi. Raportul intre fibrele insolubile si cele solubile trebuie sa fie de 3/1.

De ce ne sunt necesare fibrele alimentare?

Dietele bogate in fibre alimentare se asociaza cu o incidenta scazuta a

bolilor cardiovasculare. Fractiunile solubile ale fibrelor alimentare pot reduce LDL-colesterolul. Continutul crescut de fibre in dieta se asociaza cu o incidenta mai scazuta a diabetului zaharat. Pectinele si gumele reduc cresterea glicemica prin intarzierea evacuarii gastrice, reducerea duratei tranzitului intestinal si prin reducerea absorbtiei glucidelor.

Consumul excesiv de fibre poate sa interfere cu absorbtia de calciu si zinc, mai ales la copii si varstnici.

In „Ghidul pentru alimentatia sanatoasa” Ministerul Sanatatii ne invata ca dietele sarace in fibre reprezinta un factor de risc pentru cancerul de

colon. Rolul protector al fibrelor consta in reducerea expunerii la substantele toxice care traverseaza colonul, prin reducerea concentratiei acestora si a duratei tranzitului. Acizii grasi cu lant scurt produsi din fibrele ingerate protejeaza integritatea tractului intestinal.

 

Cititi si...

Tot ce trebuie sa stim despre carne si peste

Cum le asiguram copiilor o nutritie buna

Ce rol au mancarurile grase si uleiul in alimentatie

Alte articole din aceasta categorie

 

Cel mai vizualizat articol din aceasta categorie